المكرونه ملف كامل 135 اواكثر نوع

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

المكرونه ملف كامل 135 اواكثر نوع

مُساهمة من طرف Admin في السبت مايو 10 2008, 16:34

المكرونه ملف كامل 135 اواكثر نوع

طبعا حبايبى عارفين المكرونه
منها انواع كتير جدا
حبداء بالمكرونه بالبصل
تسلق المكرونه عادى
والصلصه
عباره عن بصلتين كبار يتقطعوا مربعات او شرائح
نحمر البصل فى الزيت
وبعد ما يدبل نحط عليه معلتين صلصه طماطم
والفلفل الاسمر
وشويه ميه ولما تتقل الصلصه نحط عليها المكرونه
او تحطى المكرونه وعليها الصلصه
بصراحه طعمها روعه

المكرونه بالثوم والبقدونس
طبعا مكرونه مسلوقه
حزمه بقدونس
فصين ثوم
صلصه طماطم
نحط البقدونسفى شويه زيت ولحد ما يبداء يدبل
وبعدين الثوم فى السمن وشويه زيت ونرش عليه شويه فلفل اسود
وبعدين
نحط الثوم والبقدونس على بعض
ونخلطهم مع المكرونه
وبعدين
نحط فوقيها صلصه المكرونه المعده مسبقا
واكمل بعدين
وادعولى انى متعطلش
لحسن انا كل ما اجى اعمل ملف هنا يحصلى شىء
تابع

Admin
المدير العام
المدير العام

ذكر
عدد الرسائل: 1884
العمر: 41
الموقع: http://hesham.kalamfikalam.com
العمل/الترفيه: مهندس كمبيوتر
المزاج: ممتاز
الدولة:
المزاج:
الوظيفة:
الاوسمة:
نقاط: 459
تاريخ التسجيل: 13/02/2008

بطاقة الشخصية
شطا نت:

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://hesham.kalamfikalam.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: المكرونه ملف كامل 135 اواكثر نوع

مُساهمة من طرف Admin في السبت مايو 10 2008, 16:35

مكرونة بالاعشاب

المقدير
1 كيس مكرونةاحسن نوع قودي او بيتوني مسلوقة
مقدير الصلصة
حبات طماطم كبيره مطحونة

1راس ثوم كبير مطحون

6 ملاعق كبيره صلصه

10 اورق غار

ملعقةصغيره زعتر

حزمة ريحان مفرومة

ملعقه صغيره كزبره ناشفة

ملعقه صغيرفلفل اسود

4حبات فلفل حااااااااااااااااااااااااار

ربع كاسه زيت دوار الشمس نور<< عشان الصحة = ههههههههههههههههه

مالح حسب الرغبة

2كاسات ماء

الطريقة

تضعي الزيت في القدر على النار الي ان يسخن ثم تضيفي جميع المقدير ما عدا الماء والفلفل الحار الي ان تغلي ا لمقدير السابق
ثم تضيفي الماءوتركيها الى ان تتسبك

وبعد ذالك تضيفي الفلفل الحار وتتركيها على النارقليل وتطفئ

ثم تخلطي المكرونةمع الصلصة
وبالعافيه
النجرسكو
المقادير:والطريق مع بعض ......................مفيش وقت

نص كيلو صدور فراخ مخلية وتقطعها مكعبات

وتشوحهم عالنار مع معلقتين سمن أو زبده كبار

وبعدين تشيل الفراخ نص سوا

ونضع على السمن معلقتين كبار دقيق وتتقلب بسرعه

وبعدين نضع الحليب ونقلب بسرعه

ونضع قطع الفراخ ونقلب ونضع الملح والفلفل وبيضه

ونجيب مكرونه سباجيتى او شرايط مسلوقه

نقلبها مع الخلطة السابقة ونضعها فى صينيه فرن وندهن الوجه بالبيض وقطعه سمن

وتدخل الفرن لغايه السوى

وبالهنا والشفا

وانواع ايطالى

معكرونة فاتوشيني

المقادير:

مكرونة مسلوقة
علبة قشطة
كاسة حليب سائل
فلفل رومي مكعبات
صدور دجاج مقطعة مربعات صغيرة
علبة وسط جبنة كرفت مبشورة
مكعب ماجي
بصلة مقطعة جوانح
فلفل أسود , كمون , ملح حسب الرغبة


الطريقة:

- قلبي البصلة في قدر به قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي , اضيفي قطع الدجاج و اتركيها حتى تستوي.
- اضيفي الفلفل الرومي على الدجاج و قلبي , اضيفي الحليب و الجبنه المبشورة و مكعب ماجي , تبلي بالبهارات و دعيها قليلا على النار .
- اضيفي المكرونة للصلصة و قلبي , ابعدي القدر عن النار و اضيفي القشطة و حركي جيدا .
- ضعي المعكرونة في صينية و اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يحمر وجهها .



مكرونة بالبطاطس

المقادير:

1علبة مكرونة
4 حبات بطاطا مقطعة الى مكعبات صغيرة
2 بصل متوسطة مقطعة مكعبات
زيت
ملح
فلفل
صلصة
كمون


الطريقة:

-1 تقلي البطاطا ثم البصل وتخليهم على جنب.
-2 تحمري المكرونة مع زيت(قليل) ثم تضيفين الماء والبهارات والصلصة .
-3 في نص الطبخة اضيفي البصل والبطاطا واتركيهم حتى يستوي وبالهناء والعافية.
ملاحظات:
يمكنك عمل المكرونه بدون البطاطس .
ممكن تضيفي لحمة مفرومة لها لطعم الذ




معكرونة لسان العصفور بالدجاج و السبانخ

المقادير:

1 كيس معكرونة لسان العصفور
1 جبن موزاريلا مبشور
2 كريمه حامضه
1 علبة جبن صقر كبير مبشور
3 صدر دجاج مسلوقة و مقطعة شرائح
1 كيس سبانخ مثلج مفروم
1 بصل متوسط مقطع قطع صغيرة
2 مكعب ماجي خضار
1 ملعقة طعام فلفل اسود
القليل من الماء
1 علبة مشروم طازج او معلب شرائح
2 ملعقة طعام زيت


الطريقة:

- حمري البصل في الزيت ثم رشيه بالماء .
- اضيفي المشروم و حركي قليلا ثم اضيفي مكعب الخضار .
- اضيفي السبانخ و تبلي بالفلفل اسود و قلبي حتى ينضج السبانخ لمدة 5 دقائق تقريبا .
- اضيفي شرائح الدجاج و الكريمه و الجبن الى الخليط و حركي , عندما تذوب الكريمه و الجبن اضيفي المعكرونة و اخلطي جيدا .
- اسكبي الخليط في بايركس و وزعي جبن موزاريلا على الوجه .
ادخلي الصينية الفرن و غطيها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة , ارفعي الغطاء و اشعلي الفرن من الاعلى حتى يذوب الجبن و قدميها ساخنة .



لازانيا بالفطر

المقادير:

6 شرائح لازانيا غير مسلوقة
2 ملعقة كبيرة زبده
2 ملعقة كبيرة طحين
كوبان حليب
كوبان من عصير البندوره
نصف كيلو فطر تقريبا
جبن موتزريلا مقطع مكعبات
جبن بارميزان مبشور
زيت زيتون
زيت قلي


الطريقة:

- المقادير لصينيه صغيره لشخصين .
- عمل البيشاميل :
ذوبي الزبده على النار و اضيفي الطحين و حركي الى ان تتجانس , اضيفي الحليب و استمري بالتحريك الى ان تتماسك و اخيرا ارفعيها عن النار و تبلي بالملح و رشه من جوز الطيب.
- ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار و اضيفي الطماطم المعصوره و استمري بالتقليب من فتره الى اخرى الى من 10 الى 15 دقيقه , ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود .
- اقلي الفطر بزيت القلي .
- اخلطي صلصة الطماطم مع البيشاميل .
- في صينيه ستدخل الفرن ضعي القليل من مزيج الطماطم و البيشاميل في القاع .
- ضعي فوقها شرائح اللازانيا و اضيفي عليها بعض من مزيج البيشاميل و الطماطم , اضيفي بعض من كمية الفطر و بعض من الموتزريلا و رشي بعض من جبنة البارمزان المبشوره .
- كرري العمليه حتى تنتهي كمية الفطر و الصلصه .
- اخيرا غطي طبق اللازانيا بما بقى من الصلصه و رشي جبنة البارمزان المبشوره و القليل من زيت الزيتون .
- دعي طبق اللازانيا مدة ساعتين قبل الطبخ لكي تاخذ اللازانيا نكهتها من الصلصه و الفطر اما اذا كنت مستعجله فقومي بسلقها لمدة 3 الى 4 دقائق .
- ادخلي الصينية للفرن , و دعيها الى ان تنضج , و قدميها .



لازانيا إيطالية ساخنة

المقادير:
• 1 كجم من اللحم المفروم.
• 12 شريحة من طبقات اللازانيا.
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• بصلات كبيرة مبشورة.
• ملاعق صغيرة ثوم مفري.
• كجم من الطماطم.
• كوبين من المرق.
• جبن رومي أو شيدر مبشورة (200 جرام ) أو جبن موتزاريللا.
• زعتر وملح وفلفل وتوابل وروز ماري حسب الرغبة.
• لتر حليب + دقيق للبشاميل.

طريقة التحضير:
تجهز اللحم المفروم للحشو كما يلي:
- يحمر اللحم المفروم وكوب من البصل في زيت الزيتون الساخن، ويضاف الملح والفلفل ثم يصب قليل من الطماطم المعصورة.

البشاميل :
يحضر بالطريقة المعتادة.
- لتحضير صلصة الطماطم يقلى ما تبقى من البصل والثوم بالزيت. تضاف الطماطم والزعتر وتقلب جيدا.
- يضاف المرق وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة
- يدهن قاع طبق الفرن بالزيت .

يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (9 شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء من الماء البارد. ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون. تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا.
- توضع أول طبقة لازانيا بالطبق وفوقها صلصة الطماطم واللحم وصلصة البشاميل والجبنة.

- تكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة.
- يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في فرن حرارته 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تخفف الحرارة إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى
- يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً






معكرونة بكريما الفطر

المقادير: علبة معكرونة كوب ونصف شرائح فطر بصلة مفرومة ملعقة كبيرة زبدة 100 جرام جبنة طرية مقطعة مكعبات ثلث كوب حليب ملح وفلفل حسب
الرغبة 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع.

طريقة الاعداد :
توضع المعكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 7-9 دقائق ثم تصفي
وفي وعاء نقلي الفطر والبصل مع الزبدة ثم نضيف الجبن والملح والفلفل ثم نقلل الحرارة ونتركه حتى يذوب
الجبن وبعد ذلك نضيف الحليب والبصل، وأخيرا تخلط المعكرونة مع الصلصة ويقدم

Admin
المدير العام
المدير العام

ذكر
عدد الرسائل: 1884
العمر: 41
الموقع: http://hesham.kalamfikalam.com
العمل/الترفيه: مهندس كمبيوتر
المزاج: ممتاز
الدولة:
المزاج:
الوظيفة:
الاوسمة:
نقاط: 459
تاريخ التسجيل: 13/02/2008

بطاقة الشخصية
شطا نت:

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://hesham.kalamfikalam.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: المكرونه ملف كامل 135 اواكثر نوع

مُساهمة من طرف Admin في السبت مايو 10 2008, 16:38

2
مكرونة بالاعشاب

المقدير
1 كيس مكرونةاحسن نوع قودي او بيتوني مسلوقة
مقدير الصلصة
حبات طماطم كبيره مطحونة

1راس ثوم كبير مطحون

6 ملاعق كبيره صلصه

10 اورق غار

ملعقةصغيره زعتر

حزمة ريحان مفرومة

ملعقه صغيره كزبره ناشفة

ملعقه صغيرفلفل اسود

4حبات فلفل حااااااااااااااااااااااااار

ربع كاسه زيت دوار الشمس نور

Admin
المدير العام
المدير العام

ذكر
عدد الرسائل: 1884
العمر: 41
الموقع: http://hesham.kalamfikalam.com
العمل/الترفيه: مهندس كمبيوتر
المزاج: ممتاز
الدولة:
المزاج:
الوظيفة:
الاوسمة:
نقاط: 459
تاريخ التسجيل: 13/02/2008

بطاقة الشخصية
شطا نت:

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://hesham.kalamfikalam.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: المكرونه ملف كامل 135 اواكثر نوع

مُساهمة من طرف Admin في السبت مايو 10 2008, 16:42

" لزانيا الدجاج بالكريمة"
المقادير:
-تقدم مع خبز الثوم و السلطة الخضراء- 5 م.ك زبدة مقسمة- 1 ك بصل مفروم- 2 فص ثوم مدقوق- 1 (14,5 أونصة)
-علبة طماطم مقطعة مع عصيرها-- 2 (4 أونصة)علب مشروم شرائح مصفى- 1/2 م.ص طرخون (tarragon) مجفف- 1/2 م.ص ريحان مجفف- 1/2 م.ص سكر- 1 و 1/4 م.ص ملح مقسمة- 2 و 1/2 ك دجاج مطبوخ مقطع- 3 م.ك طحين كل الأغراض- 2ك كريمة الطبخ- 1/2 ك مرقة دجاج-
3 ك (12 أونصة) جبنة سويز أو موزاريلا أو (الاثنين معا) مبشورة- 8 أونصة لزانيا مطبوخة- 3/4 ك (3 أونصة) جبنة بارميزان مبشورة
الطريقة:
1 سخني الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت ادهني صينية الفرن بالسمنة أو الزبدة أذيبي 2 م.ك من الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة وسط أضيفي البصل المفروم و الثوم و اطبخيهم 3-5 دقائق أضيفي الطماطم , المشروم , الطرخون , الريحان , السكر و 1/4 م.ص ملح خففي الحرارة و اتركيهم 4-6 دقائق أو حتى يثخن الصوص ثم أضيفي الدجاج 2 أذيبي بقية 3 م.ك زبدة في إناء على حرارة وسط و ضعي الطحين و 1 م.ص ملح و اتركيهم 2 دقيقة ثم ضعي الكريمة و اتركيهم 5-6 دقائق مع التحريك ثم ضعي مرقة الدجاج و اتركيهم حتى الغليان ثم أطفئي النار 3 قسمي صوص الطماطم إلى 3 أقسام ضعي الأول في أسفل الصينية و قسمي الصوص الأبيض إلى 3 أقسام أيضا و ضعي الأول فوق الصوص السابق ثم ضعي 1 ك من جبنة الموزاريلا ثم ضعي 1/2 كمية اللزانيا و أعيدي العملية مرة ثانية مع الانتهاء بصوص الطماطم ثم الصوص الأبيض ثم بقية جبنة الموزاريلا ثم رشيهم بالبارميزان 4 اخبزيها 40-45 دقيقة و اتركيها 15 دقيقة قبل التقديم تقدم 8 حصص عدد الحريرات لكل حصة : 580 حريرة

:::::::::::::::::::::::::::::



" معكرونة بالجبن"
المقادير:
كيس معكرونة ( سباغيتي)
جبنة موزاريلا مبشورة
ثوم ( حبة صغيرة)
زبدة
نعنع مفروم
الطريقة:
تسلق المعكرونة وتوضع على جنب
ثم نحضر طنجرة نذوب فيها قليل من الزبدة , ثم نضع الثوم المفروم ونحرك حتى يحمر
بعد ذلك نطفيء النار ونضيف فوقة المعكرونة ومن ثم الجبنة المبشورة
وتقدم ساخنة
وصحة وهنا

:::::::::::::::::::::::::::::::


" صينية لزانيا "
المقادير:
صلصة اللحم المفروم
1,5كوب بصل مقطع
4 فص ثوم مفروم
ملعق أكل ريحان يابس (dry basil )
ملعقة صغيرة (dry oregano)
نص ملعقة صغيرة (dried tarragon)
ربع ملعقة صغيرة (dried thyme)
خمس حبات طماطم مطحونة
علبتين " طماطم صاص " -ليست الصلصة -
نص كيلو لحم مفروم مطبوخ
ملح وفلفل أسود
الطريقة:
يسخن قليل من زيت الزيتون ويضاف البصل والثوم و والبهارات الجافة ويقلى إلى أن ينضج البصل ثم يضاف الطماطم المطحون والصاص ويترك يغلي تقريباً 15 دقيقة ثم يضاف اللحم المفروم المطبوخ ويترك يغلي إلى أن يثخن قليلاً ثم يضاف الملح والفلفل والأسود
الصلصة البيضاء:
علبة جبن "ريكوتا "rictta cheese
بيضة
ملعقة بقدونس
فلفل أسود
..... تمزج جيداً ....
بقي من المقادير نص كوب جبنة بارميزان مبشورةparmesan cheese
كوب جبنة موزريلا مبشورة
وطبعاً ما ننسى : 9حبات مكرونة لزانيا مسلوقة
طريقة عمل صينية اللزانيا:
في صينية مستطيلة يوضع قليل من صلصة اللحم المفروم ثم طبقة من المكرونة (ثلاث حبات) ثم طبقة من الصلصة البيضاء ثم صلصة اللحم المفروم ثم يرش جبة بارميزان ثم طبقة من جبنة الموزريلا ثم تعاد هذه الطبقات
ثلاث مرات ...تغطى الصينية بالقصدير وتدخل في فرن ساخن على درجة 375ف لمدة 25 دقيقة ثم يرفع القصدير وتترك الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يذوب الجبن
وبالهناء والعافيه

::::::::::::::::::::::::::::::::::


" فيتوشيني ألفريدو بالدجاج"
المقادير:
معكرونة فيتوشيني
دجاجة مسلوقة ومقطعة مكعبات
ربع كوب زبدة
كوب كريمة (أو قشطة اذا لم تتوفر الكريمة)
فص ثوم مدقوق
كوب ونصف جبنة برميزان مبشورة (أو غرويير اذا لم تتوفر البرميزان)
ربع كوب بقدونس مفروم
الطريقة:
1- اسلقي المعكرونة في ماء مغلي وملح لمدة 8-10 دقائق ثم صفيها2-ضعي الزبدة (ربع كوب) على نار هادئة حتى تذوب. أضيفي الكريمة وأتركيها على النار قليلاً ثم أضيفي الثوم والجبن وأخلطي بسرعة. بعد أن تسخن الصلصة، اضيفي البقدونس.
3- في إناء آخر، ضعي الدجاج مع قليل من الزيت وقلبيه. أضيفي صلصة الكريمة وأتركيه لدقائق على نار هادئة.
4- سخني الفيتوشيني المسلوقة مع قليل من الزبدة ثم قدميها مع صلصة الألفردو بالدجاج

::::::::::::::::::::::::::::::::

"
الباستيسو (معكرونة بالباشميل على الطريقة اليونانية)"
المقادير:
اولا المعكرونة:
500 غرام معكرونة اسباجيتي ( لازم اسباجيتي)
4 ملعقة كبيرة زبدة
4/3 كوب جبن بارميزان
4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل
3 بيض مخفوق قليلا
صلصة اللحم:
بصلة كبيرة مفرومة
1 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زبدة
750 غرام لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة خل احمر
2/1 فنجان مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل
صلصة البيشاميل:
3/1 كوب زبدة
2/1 كوب دقيق
3 كوب حليب
4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل
بيضة مخفوقة
الطريقة:
1- اسلقي المكرونة بالماء والملح حتى تنضج ثم صفيها
2- ذوبي الزبدة حتى تحمر ثم اضيفي المعكرونة واضيفي 2/1 كوب جبن واضيفي الجوزة الطيب والملح والفلفل اخلطيها جيدا ثم اتركيها تبرد اضيفي البيض وحركيه جيدا ثم اتركيه جانبا
3-جهزي اللحم بالطريقة العادية مع اضافة كل المقادير عليه
4- جهزي البيشاميل عادي بعد ان يبرد اضيفي البيض وحركيه ثم اتركيه
5- اضيفي مقدار 2/1 كوب من البيشاميل على اللحم وحركيه جيدا
6 - ادهني صينية الفرن بالزبدة افرشي نصف المعكرونة ثم اللحم ثم المعكرونة الباقية سوي السطح وصبي البيشاميل عليه
ثم رشيه بباقي الجبن و اطبخيه في فرن متوسط الحرارة
لمدة 50 دقيقة حتى تتحمر
7- اتركيها ترتاح 10 دقائق قبل تقطيعها
ثم تقدم

:::::::::::::::::::::::::::

((معكرونة اسباغتي ))

المقادير:
اسباغتي مسلوقة
صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة
خضار مشكلة مقطعة شرائح طويلة مثل( الجزر+ الفلفل البارد+ الملفوف)
ملح+ فلفل أسود+2 مكعبات ماجي
بصلة كبيرة+ 1طماطم مقطعات حلقات
قليل من الزيت
قليل من الصويا صوص
الطريقة:
1) نحظر وعاء ونضع فيه قليل من الزيت..ثم نضع عليه البصل المقطع حلقات.
2) نضيف مكعبات الماجي ونحركه.
3) نضع الأن الخضار بالتدريج..أولا:الجزر ونحركه لمدة دقيقتين.
ثم بعدها نضيف الفلفل البارد ونقلب المقادير لمدة دقيقتين.
4) بعد ذلك نضيف الملفوف المقطع على الخليط ونخلط المزيج جيدا.
5) نضيف الأن الملح+ الفلفل الأسود+ الصويا صوص ونقلب الخليط ونضعه على نار هادئة مدة ثلاث الى أربع دقائق و حتى تلين الخضار
6) الأن نضيف قطع الطماطم ونخلط جبدا.
7) الأن نضع قطع الدجاج المسلوق والمقطع الى الخليط ونخلطه جيدا.
Cool والأن نضيف الاسباغتي المسلوق على الخليط ونخلطه جيدا.
9) نضع المزيج على النار مدة ثلاث دقائق...ومن ثم نقدمه في طبق التقديم وهو ساخن.

::::::::::::::::::::::::::::


" معكرونة بالدجاج و القشطة "
المقادير:
معكرونه اي نوع تفضيلنه
صدور دجاج مقطع قطع صغيره
بصل شرائح
جزر مبشور
مشروم(الفطر) شرائح
كريمه حمراء سائلة ربع ليتر تقريبا
نص زبده
ذرة (رشة) فلفل اسود
صلصة ماجي السائلة (Seasoning)
علبة قشطه 250 مل تقريبا
بطاطس مبشور ثم مقلي للزينه
الطريقة:
يحمس البصل مع المشروم والدجاج وقليل من الفلفل الاسود بدون زيت حتى يشرب ماءة
ضعي نص زبده عليهم وحركي جيدا حتى يستوي الدجاج
اضيفي الجزر حتى يذبل قليلا
ضعي الكريمة على الدجاج اتركيها على النار حتى تغلي
اضيفي صلصة الماجي حسب ذوقك للملح(ولايوضع ملح لانه الصلصة ملحها كافي).
اضيفي القشطه واخلطيها جيدا
اضيفي المعكرونه بعد سلقها بماء وملح
اخلطي الجميع جيدا ثم ضعيهم في طبق بايركس وادخليهم الفرن قليلا
عند التقديم زيني طبق المعكرونه بالبطاطا المبشورة المقلية

::::::::::::::::::::::::::::


" معكرونة الدجاج بالفرن "
المقادير:
دجاجة واحدة
مكرونة
حبة طماطم حبة حمراء
صلصة طماطم
سمن
الطريقة:
نطفي الدجاجة من الداخل والخارج وقومي تقطيعها الى نصفين بالطول او اربعة اجزاء حسب رغبتك
اسلقيها في ماء حتى تنضج
ضعي المكرونة في صينية عميقة او واسعة وضعي عليها عصير حبة الطماطم
يمكنك عملها بيضاء - ويمكنك وضع الصلصة والطماطم - حسب رغبتك - صبي (مرقة )مسلوقة الدجاج على وجهها حتى تغمر بها وادخليها الفرن الحار لمدة 20 دقيقة واذا احتجت ماء ضعي عليها
باقي مرقة الدجاج
ضعي بعد ذلك عليها الدجاجة المسلوقة
اطبخيها في الفرن حتى تنضج المكرونة
حمري الوجة في الفرن واخرجي الصينية
يمكنك وضع نصف كاس من الصلصة المكرونة الحمراء المطبوخة


::::::::::::::::::::::::::::::

Admin
المدير العام
المدير العام

ذكر
عدد الرسائل: 1884
العمر: 41
الموقع: http://hesham.kalamfikalam.com
العمل/الترفيه: مهندس كمبيوتر
المزاج: ممتاز
الدولة:
المزاج:
الوظيفة:
الاوسمة:
نقاط: 459
تاريخ التسجيل: 13/02/2008

بطاقة الشخصية
شطا نت:

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://hesham.kalamfikalam.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: المكرونه ملف كامل 135 اواكثر نوع

مُساهمة من طرف Admin في السبت مايو 10 2008, 16:42

لازانيا بالدجاج و الفطر و القشطة"
المقادير:
مقادير حشوة الدجاج
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
بصلة واحدة (مقطعة)
كوب فطر (مقطع لقطع صغيرة)
نص كيلو لحم دجاج مفروم
مكعبتان مرقة الدجاج
علبتان قشطة
مقادير صلصة الطماطم
بصلة واحدة(مقطعة)
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
فصان ثوم (مطحون)
اربع حبات طماطم (مقشرة ومقطعة)
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
مكعبان ماجي
ملعقة كبيرة ثوم أخضر (مقطع)
الطريقة:
تحضير حشوة الدجاج
. يحمى الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ويقلّب فيه البصل حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة خمس دقائق
. يضاف الدجاج المفروم مع التحريك جيداً والطهي حتى يكتسب لوناً بنياً
. تضاف مكعبات مرقة الدجاج وتحرك (يمكن إضافة ربع كوب من الماء الدافئ إذا لزم الأمر)
تطهى المقادير لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار
. تضاف القشطة وتحرك جيداً ثم يترك الطبق جانبا
لتحضير صلصة الطماطم
. يقلى البصل في مقلاة كبيرة عميقة حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، مكعبات
ماجي والثوم الأخضر مع التحريك والطهي لمدة عشر دقائق على نار هادئة
تحضير الطبق
. يوضع وعاء طهي كبير مليء بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة ثم يترك للغليان
. تضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق
حتى تلين، مع التحريك جيداً لتفادي التصاق الرقائق ببعضها البعض
. ترفع رقائق اللازنيا وتوضع في ماء بارد
. يرفع الكانيلوني ويصفى
. توضع حشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا ثم تلف الرقائق وتوضع في وعاء بايركس
. تصب صلصة الطماطم على الكانيلوني وتغطى بجبنة البارميزان
. يوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة
و بالهناء و العافية


::::::::::::::::::::::::::::::::


" manicotti معكرونة"
المقادير:
كيلو ونص لحم مفروم
بصلة مفرومة
صلصة طماطم
قليل من الريحان (حبق)
زبدة او زيت زيتون
ملح
بهارات
فص ثوم مهروس ناعم

لعمل الصلصة البيضاء(البشاميل)
زبدة
ملعقتان كبيرتان دقيق
نصف لتر حليب (يمكن استبدال الحليب بالماء)
ببضة
فلفل اسود
الطريقة:
يحمر البصل في الزيت تم يضاف اللحم والبهار والملح عندما تبدء اللحمة تستوي اضيفي عليها صلصة الطماطم وقليل من الماء دعيها على نار هادئة حتى تستوي ثم اضيفي الريحان المفروم ناعم و الثوم. اسلقي المكرونة وضعيها في مصفاة تم قومي بحشوها باللحم, رصي المكرونة في طاجين (صينية الفرن )الفرن غطيها بصلصة البشاميل وجبنة الموزيرلا. يمكن ان تستعملي صلصة حمراء بدل البشاميل ان اردتي وفي هده الحال اقترح ان تستعملي جبنة الشيدر الصفراء.
و بالهناء و العافية


:::::::::::::::::::::::::::::::


" معكرونه بالباشميل "
المقادير:
كيس مكرونة (وتسلق)- دجاج مسلوق ومنشل - فطر حسب الرغبة
الصلصة:
ربع باكيت زبدة-ربع فنجان قهوة زيت-6ملاعق أكل طحين-2كاسة حليب+
كاسة مرقة دجاج2+1 كيوب ماجي+ملح+ فلفل أبيض
الطريقة:
نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق للفرن ثم نضع الدجاج ثم الفطر
طريقة الصلصة:
نضع الزبدة والزيت في الطنجرة على نار هادئة قليلاً، ثم نضع الطحين ونقلب بواسطة الخلاط اليدوي وبعدها نضع الحليب ومرق الدجاج ونستمر في الخلط على النار ثم نضع الماجي ونستمر أيضا،إلى أن تصبح نوعاً ما سميكة ثم نضع الملح والبهار الأبيض. بعد ذلك نسكب الصلصة فوق المكرونة وتوضع في الفرن قليلاً ثم نشعل الفرن الأعلى ونضع على الوجه مسحة بيض وتوضع ليحمر الوجه. وبالهناء والعافية
^
^
ويتبع باذن الله

Admin
المدير العام
المدير العام

ذكر
عدد الرسائل: 1884
العمر: 41
الموقع: http://hesham.kalamfikalam.com
العمل/الترفيه: مهندس كمبيوتر
المزاج: ممتاز
الدولة:
المزاج:
الوظيفة:
الاوسمة:
نقاط: 459
تاريخ التسجيل: 13/02/2008

بطاقة الشخصية
شطا نت:

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://hesham.kalamfikalam.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: المكرونه ملف كامل 135 اواكثر نوع

مُساهمة من طرف Admin في السبت مايو 10 2008, 16:43

طبعا الانواع دى منقوله من كتاب طبخ ايطالى مترجم عندى ومن
منتديات ومن مواقع اجنبيه
للافاده ومع الشكر لكل الاخوات اللى عملوا الموضع جزاهم الله كل خير
نكمل
مكرونه للباحثات عن التجديد
مكرونه مقرمشه
المقــادير: مقادير الصلصة البيضاء:
2 كوب لبن حليب
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
2 مكعب مرقة دجاج
1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة )

بقية المقادير:
2 كوب معكرونة حلزونية الشكل (مسلوقة ومصفاة)
دقيق أبيض
2 بيضة (مخفوقة قليلاً)
بقسماط
زيت ذرة للقلي

طريقة التحضير:

تحضير الصلصة البيضاء:
. يحرك الحليب والدقيق الأبيض ومكعبا مرقة دجاج ماجي على نار متوسطة باستمرار حتى يتكاثف المزيج
. تخفف النار وتضاف الجبنة ويترك المزيج لمدة 3 دقائق
. يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً ليقدم مع المعكرونة المقرمشة

تحضير المعكرونة:
. تصفى المعكرونة من الماء وتقلب قليلاً في الدقيق الأبيض ثم تصفى من الدقيق المتبقي
. غمسي المعكرونة في البيض المخفوق بشكل جيد ثم تقلّب في البقسماط
. تقلى المعكرونة في الزيت الساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة
. ترفع المعكرونة وتترك جانباً حتى تصفى
. تقدم مع الصلصة البيضاء السابق اعدادها
وتقدم

مكرونه صينى
مكرونه بالخضار والجمبري
جمبري منظف + 6 كاسات مكرونه شرايط او اندومي + كاسة ملفوف شرائح + كاسة فلفل حلو شرائح + كاسة بزاليا + بصلة شرائح + م ك ثوم مفروم + 1 م ك ملح صيني + م ك صويا صوص + فطر شرائح + خس صيني شرائح +جزر شرائح
**** يحرك الزيت والبصل والجمبري والثوم ويقلب لمدة دقيقه ثم يوضع الخضار لمدة دقيقتين والصويا
***تسلق المكرونه مع نص استواء وتصفى وتوضع فوق الخضار والملح الصيني ويترك لمدة 5 دقائق على نار هادئه
***يمكن عملها بالدجاج قطع صغيره بدلا عن الجبري او مع الجمبري

مكرونه بالجبن ايطالى
المقادير
مكرونه مسلوقه ملح فلفل
جبن شيدر زيت بقدونس مفروم ناعم ملعقتان كبيرتان
جبن موزريلا

الطريقه
نسخن الزيت ونقلب المكرونه قليلا ونضع الملح والفلفل والبقدونس
نضع المكرونه في صينيه ونضيف الجبن الشيدر مع الموزريلا ونقلبب
واخيرا على الوجه الموزريلا فقط والى الفرن لمده 10 دقائق لتحمير الوجه فقط

طبعا انتوا عارفين المكرونه بالبشاميل بتختلف من بلد عربى لبد تانى ومن عيله لعيله
ومن ست لست
ودى طريقه حلو ومغذيه للاطفال
مكرنه بالبشاميل
المقاديييييييييييييييييييييييي يير

1- 1 كيس معكرونه اي نوع0
2- لحم مفروم0
3- حبة بصله0
4- حبة طماطم0
5- حبتين جزر مبشور0
6- حبة فلفل مبشور0
7- بقدونس مفروم0
8- جبن مشور0
9- ملح وبهارات0


صلصة الباشميل المقادييييييييييير
6 ملاعق زيت -6 ملاعق طحين - 6 ملاعق حليب مخلوطه مع ثلاث كاسات ماء

الطرييييييييييييييييييييييقه
1- نسلق المعكرونه مع الماء والملح0
2- نقلب البصل مع الزيت ونضع اللحم المفروم0
3- ثم نضع اطماطم والجزر والفلفل المبشور والملح والبهارات ونتركه على
النارلمدة 5 دقائق0
4- نضع البقدونس ويقلب حتى ينشف اللحم0
5- نضع الزيت وطحين على النار ويقلب حتى يتغير لون ادقيق ثم نضع الحليب
ونضع حبة ماجي ونتركه على النار حتى الاستواء0
6- نضع نصف كمية المعكرونه في صينيه ونصف كمية البشاميل ثم نضع اللحم
المفروم ونضع باقي المكرونه وباقي البشاميل على الوجه ونضع الجبن المشور
7- ندخل اصينيه في الفرن حتي يسيح الجبن وتخرج وتترك تبرد وتقدم0

نوع تانى للمكرونه بالبشاميل من جارتنا

:.المقادير:.
لحم مفروم
بصلات
جبنه مازارولا
معكرونه
3 طماطم
ملاعق طحين ابيض
معجون طماطم
علبه حليب سائله

الطريقه

.:. يقلى البصل وبعد الاحمرار يضاف عليه الطماطم واللحم المفروم والملح

.:. لتحضير الباشاميل..يوضع الزيت في القدر ويضاف عليه الطحين ونصف كوب ماء والحليب
.:. يحضر طبق التقديم وتضع طبقه المعكرونه اولا ثم خلطه اللحم ثم المعكرونه ثانيه ثم الباشاميل ويرش الجبن على الخليط
.:. ثم يوضع طبق التثقديم في الفرن حتى تحمر طبقه الجبنه..وبالهناء والشفاء

مكرونه البيتزا كام نوع على الماشى
1
المكونات
1-مكرونه أي نوع بس احسن شئ الدائريه
2-لحم مفروم
3-بصله-5حبات طماطم عصير (بالخلاط) –فلفل-بهارات –ملح (حسب الرغبه )
4-جبنه سائله مثل كرافت بوك6ملاعق كبار – 2علبه قشطه
5-جبنه مبشوره
الطريقه
1-سلق المعكرونه واضافه لها الملح والزيت شوي
2-نضع علي النار لحم المفروم ومعه بصل وعصيرالطماطم وبهارات وملح الي ان تستوي
نضع بالصينيه المعكرونه المسلوقه واضع عليها اللحمه المفرومه اللي فيها طماطم واخلطها مع المعكرونه ثم احط في زبديه الجبنه والقشطه واخلطها بخلاط الكيك عشان تتجانس ثم اضعها علي المعكرونه المخلوطه مع اللحم (اضعها كأني بأغطيها أي مايبان من المعكرونه شئ )
ثم اضع الجبنه المبشوره والفلفل المقطع حلقات
ممكن اضع فطر لذيذ واشغل الفرن من فوق الي ان تتحمر وبالهناء والعافيه

2

المقادير ...
مكرونه شكل صغيير
علبه قشطه
مايونيز
جبن بوك كاس صغير
بهارات+ماجي ابيض

الحشوه
خلطه البيتزا طماط+بصل+زيت+ماجي اصفر +فلفل اخضر ورومي بارد +مشروم..
جبنه موزيرلا
زيتون اخضر واسود شرلئح ..

الطريقه
تسلقين المكرونه مع ملح شوي وزيت الى ان تستوي ..
تطبخين الحشوه مثل طريقه حشوه اليبتزا حطي جميع المقادير الحشوه على النار ماعدا الجبن والزيتون.الى ان تستوي
وبعدين تجبيين المايونيز والجبن بوك والقشطه تخلطينهم مع بعض وتحطين شوي بهار وماجي ابيض وتخلطين المكرونه فيها
وتحطين المكرونه في صينيه ..
وبعدين تحطين عليها الحشوه والزيتون زترشينها بالجبن المزريلا
ودخلينها الفرن الى ان تتحمر ..

3
ابتدي على بركة الله ،،
1_ دجاجة مسلوقة ( ماء + ملح + نصف ليمونة ) اتركها تبرد ثم اقطعها الى قطع صغيرة وازيل منها العظم والجلد .. اتركها على جنب.

2_ نفس الماء الي سلقت فيه الدجاجة اسلق فية معكرونة السباكيتي = السباغيتي نفس المعنى او اي نوع معكرونة لديكم. مانبي نكلف عليكم . الى أن تستوي ثم نصفي الماء عنها ..

3 _ بعد تصفية الماء من المعكرونة جيداً نضع عليها ( ملعقة مايونيز ، ثلاث ملاعق كاتشب ، ونصف كاس جبن سائل ) نخلطهم جيداً ثم نضعهم في صينية ونسوي سطحة.

4 _ نأخذ الدجاجه الي تركنها على جنب ونجهز قدر ونضع فيه بصل مقطع قطع صغيره ونشوحة إلى ان يتغير لونه ثم نضيف له الثوم والفلفل الرومي البارد إلى ان يذبل ثم نضيف عليهم الدجاجة المقطعة والبهارات والملح ونضيف عليه 2 طماطم مطحونة وزيتون مقطع صغير واترك النار هادئة إلى ان تمتص الحشوه الطماطم ثم اطفي النار عنها .بعد ذلك اضع هذة الحشوة على المعكرونة .

5 _ اخلط في البلندر الكهربائي ( كأس جبن ، قشطة واحدة ، نصف ملعقة مايونيز ) اخلطة جيداً ثم اضعة على الحشوة واسوي سطحة.

6_ ثم ازين هذا الطبق بقطع بصل مقطعة بالطول والفلفل الرومي البارد بالطول ايضاً والزيون المقطع <<<< كيفل اجل تكون بيتزا ..

7_ ثم بعد ذلك ارش على السطح زعتر على حسب الرغبة . اضعة في الفرن إلى ان يستوي .

مركونه يونانى

المقادير:-
حبه بصله
حبه فلفل رومي (كبيره)
رشه اورغانو
ملح
علبه كريمه (ويبينج كريم)(كريمه خفق
كيس جبنه موزاريلا مبشوره
علبه مكرونه (تجي كده شكلها اصداف (للحشي
عصير 3 حبات طماطم


الطريقه:-
تقطع البصله والفلفل الرومي قطع صغيره
وتقلي في قليل من الزبده او الزيت)
وتضاف لها الفلفل الرومي حتى تحمر البصله
ونحط عصير الطماطم و الاوريغانو والملح
ونقلب شويه بعدين نسيبها تتسبك(تتخن شويه)
ونخليها على جمب
نسلق المكرونه نص سلقه
ونحطها في صينيه قزازا بايركس
ونحشي كل حبه مكرونه بالجبنه الموزاريلا (كل ما نحط جبنه اكتر كل ماتسير الذ)
ونرصها جمب بعض في الصينيه
ونكب عليها الكريمه نص العلبه او كلها حسب الرغبه وبرضو كل ما كانت الكريمه اكتر كل ماكانت الذ
بعدين نحط عليهم كلهم الصوص اللي عملناه (الطماطم والبصل والفلفل)
وندخلها الفرن الين ما تتخن الكريمه شوي

ودول شويه انواع

1- مكرونه بالبهار الهندى
كيس مكرونه يفضل الاسباجتى العريض
جزرتين
معلقه سمن
معلقه بهار هندى
زيت ملح
وممكن ان حبيتى معلقه كبيرة قشطه لانها تناسب الطبق
نقشر الجزر ونعمله شرائح رقيقه جدا
نحط الجزر فى شويه ماء مغلى ثوانى وننشله ونبردة
تسلق المكرونه مع الملح ومعلقه زيت خمس دقايق بس
نحط السمن حوالى معلقه ولما تسخن نحط البهار الهندى والجزرنطبخه كمان خمس دقايق
نحط باقى الزبدة والقشطه والمكرونه
ويقدم ساخن

2-مكرونه بالريحان
عايزين
كيس مكرونه قواقع
3فصوص ثوم معلقه زبدة
شويه ريحان
كوب زيت زتون
ملح
ندق الثوم والريحان لحد ما تبقى عجينه
ونحط عليها الجبنه(جبنه انا بستعمل المدزريلا)شوفى انتى اللى تحبيه
وعليهم زيت الزتون
نسلق المكرونه
نصفى المكرونه بس ما نحطش عليها ميه بارة نصفيها من ميتها السخنه بس
لاتبرد
نحطها فى طبق التقديم ونحط عليها الزيدة ونقلبها كويس
وعليها المسحوق اللى عملنا وتقدم فورا

3-مكرونه بالثوم والبقدونس
كيس مكرونه اسباجتى
فنجان زين زتون (لو حبيتى او مفيش اى زيت يفى بالغرض)اوكى
3فصوص ثوم
حزمه بقدونس
تسلق المكرونه ببالملح ومعلقه زيت
ولا تبرد
عقبال ما تتسلق نعمل
نصب زيت الزتون ونسخنه على النار نحط الثوم ونص فلفله خضرا
يطبح ولا يسود الثوم
وعندما يقارب الثوم على التحمير نحط البقدونس المفروم
نحط المكرونه وعليها الخلطه

4-
المكرونة مقلية بالنعناع

المقادير :
2كاسة ماء مكرونة من الحبات المستطيلة .
ملعقة اكل ملح .
10 أعواد من النعناع الأخضر .
ملعقتان من الزبدة مر جريت فلورة .
قطعة كاملة من جنة الحلوم.

الطريقة :
تسلق المكرونة مع الملح حتى النضج .
تقطف ورقات النعناع وتغسل .
تقطع الجبنة الى مكعبات صغيرة
نضع المكرونة مع الزبدة على النار وتقلب قليل ثم تضاف ورقات النعناع وتقلب قليل ثم تضاف قطع الحلوم وتقلب وترفع فوراً عن النار وتقدم ساخنة


ونكمل

Admin
المدير العام
المدير العام

ذكر
عدد الرسائل: 1884
العمر: 41
الموقع: http://hesham.kalamfikalam.com
العمل/الترفيه: مهندس كمبيوتر
المزاج: ممتاز
الدولة:
المزاج:
الوظيفة:
الاوسمة:
نقاط: 459
تاريخ التسجيل: 13/02/2008

بطاقة الشخصية
شطا نت:

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://hesham.kalamfikalam.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: المكرونه ملف كامل 135 اواكثر نوع

مُساهمة من طرف Admin في السبت مايو 10 2008, 16:44

بسم الله انا بحاول اخلص اليوم عشان متتضيقوش فسمحونى
مكرونه بعيش الغراب

كيلو مكرونه اسباجتي ويفضل الرفيعه رقم 1 او رقم 3
شرائح فراخ مخليه ومقطعه قطع صغيره
نصف كيلو عش الغراب
علبه 250 جرام من الكريمه الفريش
نصف ملعقه صغيره نشا
ملح - فلفل - جوزه الطيب
زبد او سمن او زيت حسب الرغبه
بصله مبشوره متوسطه الحجم

الطريقه

تقطع الفراخ الفيليه قطع صغيره ثم يقدح السمن او الزيت ويشوح فيها البصله المبشوره الي ان تصفر ثم يضاف
اليها قطع الفراخ مع الملح والفلفل وجوزه الطيب وتستمري في التقليب الي ان تنضج الفراخ
يغسل عش الغراب جيدا ثم يقطع قطعا متوسطه وليست رفيعه لانه يدبل بسرعه ثم يضاف الي الفراخ ويترك قليلا
حتي يتشرب من الفراخ و البصل و البهارات ثم نضيف الكريمه الفريش ويتشربوا لمده دقائق
يذاب النشا في قليل من الماء ثم يضاف اليه ولا يجب ان تكون الصلصه سميكه بل تكون فقط متماسكه
في هذه الاثناء نكون سلقنا المكرونه ويفضل دائما عدم سلقها كثيرا حتي لا تعجن ويكون طعمها اطيب
بعد ان تصفي المكرونه جيدا من الماء تشوح في قليل من السمن ويضاف اليها الملح والفلفل وتقدم ساخنه
في طبق مجمل بالبقدونس واوراق الريحان وبجانبها يقدم خليط الفراخ وعش الغراب وكل يضع حسب رغبته
بيتزا المكرونة (2)



المقـــادير
1 كيس مكرونة أي شكل و لكن يفضل الاسباجتي أو الحلزونية.
4 م.ك. باشاميل.
2 كوب موزريلا.
تونة أو دجاج مخلي و مطهو بالبصل و البهارات أو بيبروني أو سجق ..... أو أي شئ متوفر لديك.
شرائح فلفل أخضر.
زيتون أسود أو أخضر.
شرائح بصل رفيعة.
زعتر.

الطريـــقة
تسلق المكرونة و تصفى.
تخلط بالباشاميل , ثم تقسم على صينيتين و يسوى كل قسم في الصينية.
يرش الوجة بجزء من الموزريلا.
يوضع الحشو و الفلفل الأخضر و الزيتون و البصل.
يرش الوجه ببقية الجبنة و الزعتر.
تدخل الفرن المحمي مسبقا عند 200 درجة مئوية حتى تسيح الجبنة.

ملحوظة:
يمكن خلط المكرونة بــ 4 م.ك. مايونيز بدلا من الباشاميل.





******************






المكرونة بالحليب



المقـــادير
1 كيس مكرونة تسلق و تصفى.
2 م.ك. زبدة.
2 كوب حليب.
3 بيضات.
ملح – فلفل أسود.
1 كوب جبنة موزريلا أو رومي أو شيدر مبشورة.
1\\4 كوب بقسماط متوسط أو خشن.



الطريـــقة
تخلط المكرونة بالزبدة ثم توضع في صينية.
يخفق البيض ثم يضاف الى الحليب و يخلطا جيدا.
يتبل خليط الحليب بالملح و الفلفل الأسود ثم يصب فوق المكرونة.
يرش الوجه بالجبنة الموزريلا ثم يرش بالبقسماط.
تدخل الفرن المحمي مسبقا عند 170 درجة مئوية حتى تتشرب الحليب و تسيح الجبنة.
تقدم ساخنة.




******************






المكرونة الباشاميل بالكوسة و البروكولي



المقـــادير
1 كيس مكرونة مسلوق و مصفى.
2 كوب باشاميل مجهز و مضاف إليه الجبنة الشيدر المبشورة.
3 حبات كوسة مقطعة حلقات و مسلوقة نصف سلق.
نفس كمية الكوسة بروكولي , مغلي في ماء به رشة بيكربونات الصوديوم أو الباكنج بودر (غلوة واحدة فقط).
2 م.ك. زعتر جاف.
جبنة موزريلا أو شيدر مبشورة للوجه.


الطريـــقة
تدهن صينية فرن بالزيت أو بالزبدة.
ترص الكوسة و البروكولي في قاع الصينية , ثم يرش عليهم 3 م.ك. باشاميل.
ترش الخضراوات بالزعتر.
تصب المكرونة فوق الخضراوات .
يصب الباشاميل فوق المكرونة حتى يغطيها تماما.
يرش الوجه بالجبنة الشيدر أو الموزريلا ثم قليل من البقسماط.
تدخل الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه.




******************






الاســـباجتي بالخضر و الدجاج (او اللحم)




المقـــادير
1 كيس اسباجتي مسلوق و مصفى.
2 م.ك. زبدة ( أو زيت).
1 كوب بسلة+جزر+ذرة حلوة مسلوقين نصف سلق(يمكن تغييرالخضراوات المتوفر لديك).
2 صدور دجاج مقطع مكعبات و مطهو على نار هادئة بالبصل و البهارات و قليل من الزيت.
( يمكن استعمال اللحم بدلا من الدجاج).
2 كوب باشاميل أو أقل قليلا حسب الرغبة.


الطريـــقة
توضع 1 م.ك. زبدة على النار ثم يضاف اليها الاسباجتي.
تتبل بالملح الخفيف و الفلفل الأسود و تترك لمدة 10ق على نار هادئة جدا.
توضع الخضراوات +1 م.ك. زبدة على النار و تقلب لمدة 1 ق.
يضاف الباشاميل و الدجاج و نستمر في التقليب لمدة 2-3 ق.
تغرف الاسباجتي في طبق التقديم , و يصب خليط الخضراوات و الباشاميل فوقها .
تقدم ساخنة.




******************






المكرونة بالباذنجان




المقـــادير
1 كيس مكرونة مسلوق و مصفى.
3 حبات باذنجان أسود رومي مقشر و مقطع حلقات و مقلي في الزيت و مصفى جيدا.
1\\2 2 كوب باشاميل المضاف اليها الجبنة الشيدر المبشورة.
4 حبات طماطم شرائح.
1\\2 كوب جبنة شيدر مبشورة أو موزريلا.
ملح – فلفل أسود.


الطريـــقة
ترص نصف حلقات الباذنجان في صينية.
يرش 2-3 م.ك. باشاميل فوق الباذنجان.
توضع المكرونة فوق الباذنجان.
يصب كل الباشاميل فوق المكرونة.
ترص حلقات الطماطم و الباذنجان بالتناوب على الوجه بحيث تعطي شكلا منسقا و جميلا.
يرش الوجه بالجبنة.
تدخل الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية.




******************






المكرونة بالمســتردة و الباشــاميل



المقـــادير
1 كيس مكرونة مسلوق و مصفى.
3 كوب باشاميل مضاف اليه جبنة شيدر مبشورة.
1 بصلة مفرومة أو شرائح رفيعة.
4 حبات فلفل أخضر شرائح رفيعة.
1 م.ك. مستردة.
زيتون أسود أو أخضر.
جبنة شيدر مبشورة.
فلفل أحمر و أصفر و أخضر شرائح رفيعة لتزيين الوجه.


الطريـــقة
تخلط الباشاميل + البصل + الفلفل الأخضر + الزيتون + المستردة.
تخلط المكرونة بــ 1\\2 خليط الباشاميل ثم توضع في صينية فرن.
يصب باقي الباشاميل فوق المكرونة.
يرش الوجه بالجبنة المبشورة و يجمل بشرائح الفلفل الملون و القليل من الزيتون.


ملحوظة:
يمكن اضافة البسلة أو الذرة الحلوة أو الاثنين معا لخليط الباشاميل.
يمكن اضاف الفلفل الملون للخليط مع الفلفل الأخضر.

مكرونة أصداف بالجبنة

المقادير ---> علبة مكرونة من الأصداف الكبيرة

الحشوة ---> ¼ ك جبنة مبشورة من كل الأنواع التالية مازورلا + بارزيمان + غوردن + شيدر
علبة كبيرة جبنة أريش + ملعقة أكل بقدونس مفروم ---> نخلط الجميع مع بعض

صوص المكرونة ---> بصلة مفرومة + فص ثوم + طماطم معصور
ملعقتين أكل صلصلة + مكعب ماجي + زيت زيتون + علبة صوص مكرونة إسبكتي

طريقة العمل ---> نخلط جميع مقادير الحشوة مع بعض ثم
نحشي المكرونة المسلوقة بها وترص في الصينية ثم
يحضر الصوص كالتالي
نحمر البصل في الزيت ثم
نضيف الثوم ثم باقي مقادير الصوص .. ويترك على النار مدة ¼ ساعة تقريباً
قبل الأكل نضع الصوص علي المكرونة
ثم نضعها في الفرن مدة ¼ ساعة تقريباً


*************************


مكرونة بالزعتر والجبن

المقادير
1 كيس مكرونة
1 ملعقة طعام زيت
1 ملعقة طعام جبن شيدر (مثل الكرافت أو جبن بوك)
2 ملعقة كبيرة زعتر ورق
1 بصلة صغيرة مقطعة
القليل من الشبت والملح (حسب الرغبة)


الطريقة
تسلق المكرونة بالماء مع إضافة الزيت.
نقوم بوضع القليل من الزيت في قدر على النار ونضيف له البصلة حتى تذبل قليل.
نضيف له الشبنت والجبن والزعتر والملح ونحركه.
نضيف المكرونه للخليط السابق ونخلطها جيدا ثم نتركها قليلا على النار.
تقدم مزينة بقليل من الشبت وشرائح الليمون


***************************



المعكرونة على الطريقة الايطالية

المقادير
زبدة كاملة (350 غرام)
كيس معكرونة (زنة 500 غرام)
كوبان من الخس
1 كوب من الكريمة
1علبة فطر(مشروم)
2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
رشة من القرفة


الطريقة
تسلق المعكرونة مع قليل من الزيت من دون وضع الملح وتوضع على جنب.
تذاب الزبدة في قدر ومن ثم توضع الكريمة ونحركها حتى تخثر.
توضع مكعبات خلاصة مرقة االدجاج في الكريمة وتضاف علبة الفطر ومن ثم ترش القرفة الناعمة.
توضع المعكرونة على الخليط السابق وتحرك باستمرار.
يوضع الخس على الخليط السابق ويقلب ثم يتم تغطية القدر لمدة 5 دقائق وبالهناء والشفاء.


معكرونة مع المشروم والكريمة

المقادير
2 كوب معكرونة
4 كوب كريمة مخفوقة
1 كوب شرائح مشروم (فطر)
كوب ونصف جبن موزريلا مبشور
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة ونصف ثوم مهروس
2/1 كوب طماطم مفروم
2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملح


الطريقة
تسلق المعكرونة في ماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتترك في ماء بارد لحين الاستخدام.
يحمر البصل والثوم بالزيت ثم يضاف اليه المشروم ويتبل بالملح والبهار المشكل ويقلب جيدا على نار متوسطة الحرارة لمدة 5دقائق ثم يضاف الطماطم ثم الكريمة وتخفف النار ويترك الخليط على النار لمدة دقيقتان.
يوضع نصف مقدار المعكرونة في قالب الفرن ثم يضاف عليه خليط المشروم والكريمة و2/1 كوب جبنة موزريلا ثم يوضع باقي المعكرونة ويغطى السطح بباقي الجبنة ويدخل في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر السطح.


**************************

الباستا

المقادير :
-2كوب معكرونه
-ملعقة طعام زبدة
-صدور دجاج
-1فلفل اصفر مقطعه شرائح رقيقة
-كوب صوص اسباجتي
-2\\1 كوب جبنة موزلات
- ملح وفلفل

طريقة العمل:
- سلق المعكرونه
- تذوب الزبدة في المقلاة على درجة حراره متوسطة وتضيف الدجاج وتحرك الى ان ينضج ويصبح ذهبي الون.
- تضيف الفلفل وتقلب لمدة دقيقتين ثم تضيف الصوص وتقلب2_3 دقائق ويضاف اليها المعكرونه المسلوق وتقلب وتقدم ساخنا مع رشة جبنه فوقها

ماكرونة بالباشاميل
المقادير:-
نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغبة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلتين متوسطتي الحجم
نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
ملح
ملعقتي طعام زيت
عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء
عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 ملاعق طعام سمن كريسكو - لعمل الصلصة البيضاء

الطريقة:-


عمل الباشميل - الصلصة البيضاء

يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه
يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود

عمل حشوة اللحم المفروم

يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر
يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود
يترك على النار لمدة 30 دقيقة

عمل المعكرونة

تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتا طعام زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى
تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة
يوضع كأسان من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة
تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية
تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق
يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي تقريباً 45 دقيقة

****************************************
شعيرية بالربيان أو الدجاج



لشخصين:
1. كيسان من شعرية الأندومي بنكهة الروبيان أو الدجاج.
2. بيضة.
3. 200 جرام ربيان مقشر (أو 200 جرام دجاج مقطع «دون عظم»).
4. كوب خضار مشكلة ومقطعة (خس - فاصوليا - ملفوف- جزر).
5. نثرة فلفل أبيض (أو أسود) وقليل من الثوم والبصل (حسب الرغبة).
6. ملح.
7. ربع كوب زيت (حوالي 50 جراماً).

الطريقة :-


1. توضع الأندومي في ماء ساخن لمدة دقيقتين ثم ترفع وتصفى.
2. تقلى البيضة على هيئة قرص بعد خلط الصفار بالبياض.
3. يوضع قليل من الزيت في القدر (أو المقلاة) وتوضع الخضار ومحتويات كيس الأندومي والفلفل والملح والربيان (أو الدجاج) وتحمص في الزيت قليلاً، ثم تضاف الشعيرية، وتحمص معها حتى تدبل الخضار (لمدة دقيقتين)، ثم ترفع من النار، وتوضع في الطبق.
4. تلف البيضة وتقطع على هيئة حلق ويزين أطراف الطبق بالبيض والشبس والخيار، والخس حسب الرغبة. وبالهناء.

*************************************************

اسباجتى رومانو

المقادير :-

1. صلصة الريحان بالزيت: عبارة عن فنجان قهوة عربي من زيت الزيتون مخلوط بمقدار 30 جراماً من الريحان الجاف.
2. مكرونة اسباغيتي: ربطة تحوي حوالي 200 جرام (أو ما يكفي لشخصين تقديراً).
3. زيت زيتون 30 جراماً
4. ثوم مطحون 30 جراماً
5. كبار (Copers) 20 جراماً (يشبه الهيل، مخلل، يوجد في الأسواق المركزية).
6. حبة طماطم كبيرة (تقطع).
7. فلفل أحمر مطحون ( حسب الرغبة)
8. ملح حسب الرغبة.
9. جبن روماني جاف 60 جراماً (نصف كوب).
10. شرائح زيتون أسود 10 جراماً.

الطريقة:-


1. يصب زيت الزيتون في المقلاة وتضاف إليه جميع المقادير السابقة عدا المكرونة والجبنة.
2. تخلط المقادير على نار هادئة مع التقليب لمدة 3 دقائق.
3. تسلق المكرونة ثم تصفى وتضاف للمقادير في المقلاة ثم توضع على النار مع التحريك لمدة نصف دقيقة.
4. توضع محتويات المقلاة في صحن التقديم، ويزين بالطماطم وترش على سطحه الجبنة ويقدم ساخناً.
**************************************************

****
ماكرونة مع الجنبرى والسبانخ

المقادير:-
- جمبري عدد 12 وحدة.
- 4 ملاعق طعام زيت نباتي.
- مكعب من مرق الخضار.
- 300 جرام من السبانخ.
- 2 حبة ثوم.
- 300 غ مكرونة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة :-


- قشري الثوم ثم سخني الزيت وأضيفي إليه الثوم والجمبري المقشر المنظف وحمريهما معا لمدة دقيقتين ثم أضيفي إليهما قطع السبانخ لمدة دقيقتين أيضاً ثم أضيفي إلى المزيج صلصة البشاميل والملح والفلفل.
اسلقي المكرونة في الماء المغلي والمملح لمدة 8 دقائق ثم اسكبيها في طبق بعد تصفيتها من الماء، وضعي الخليط السابق فوقها ثم قدميها وهي ساخنة.
وصحتين،،،،
************************************************
معكرونى حلزونية مع شاورمة اللحم

المقادير:-

· كيس معكرونة نوع حلزوني.
· 2/1 كيلو لحم شرائح رقيقة.
· 2/1 كأس بصل شرائح.
· ملعقة صغيرة سماق.
· ملعقة صغيرة ملح.
· 2/1 ملعقة فلفل أسود.
· 2/1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
· 6 ملاعق أكل زيت زيتون.
· عصير ليمونة.

الطريقة :-


1- تسلق المعكرونة بالماء والملح ثم تصفى.
2- يخلط اللحم مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والقرفة ويترك لمدة 10 دقائق.
3- يحمر البصل بزيت الزيتون ثم يضاف إليه شرائح اللحم ويحمر الجميع لمدة 2/1 ساعة.
4- يتبل اللحم بالسماق والقرفة والملح.
5- يخلط اللحم مع المعكرونة ويقدم ساخناً.
**************************************************


معكرونة بالتونة
المقادير


· علبة معكرونة زنة 500 غ.
· 2 علبة تونة.
· 3 بصلات متوسطة مفرومة.
· 3 ملاعق أكل كزبرة خضراء مفرومة.
· 3 حبات طماطم متوسطة مفرومة.
· 2/1 كأس مشروم مقطع.
· ملعقة صغيرة زعتر جاف.
· 2/1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
· 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
· ملعقة صغيرة ملح.
· 6 ملاعق أكل زيت زيتون.

الطريقة :-


1- تسلق المعكرونة بالماء والملح ثم تصفى.
2- يحمر البصل بزيت الزيتون ثم يضاف إليه الطماطم والمشروم والكزبرة ويتبل بالبهارات ثم يملح ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
3- تقطع التونة لقطع صغيرة وتضاف للخليط السابق ويحرك الجميع ويترك 15 دقيقة على النار.
**************************************************

**
معكرونة بالزعتر والدجاج

المقادير:-



· علبة معكرونة أنابيب.
· 3 أفخاذ دجاج مسلوقة.
· حبة طماطم كبيرة مفرومة.
· 2 ملعقة أكل صلصة الطماطم.
· 2 ملعقة زعتر جاف.
· 2 ملعقة صغير ملح.
· بصلة متوسطة مفرومة.
· 3 ملاعق أكل زيت زيتون.
· 2/1 كأس زيتون مقطع.
· 2/1 كأس جبن مبشور.

الطريقة :-


1- تسلق المعكرونة بالماء والملح ثم تصفى.
2- يحمر البصل بزيت الزيتون ثم يضاف الدجاج والطماطم والزيتون ويتبل الجميع بالملح والزعتر وصلصة الطماطم.
3- يقلب الخليط والدجاج مع إضافة 3 ملاعق كبيرة ماء ويترك على نارٍ هادئة لمدة 5 دقائق.
4- تخلط المعكرونة مع صلصة الدجاج ثم تسكب في طبق التقديم بعد رشها بالجبن المبشور وتقدم ساخنة.
**************************************************

Admin
المدير العام
المدير العام

ذكر
عدد الرسائل: 1884
العمر: 41
الموقع: http://hesham.kalamfikalam.com
العمل/الترفيه: مهندس كمبيوتر
المزاج: ممتاز
الدولة:
المزاج:
الوظيفة:
الاوسمة:
نقاط: 459
تاريخ التسجيل: 13/02/2008

بطاقة الشخصية
شطا نت:

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://hesham.kalamfikalam.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: المكرونه ملف كامل 135 اواكثر نوع

مُساهمة من طرف Admin في السبت مايو 10 2008, 16:45

معكرونة باللبن الزبادى

المقادير :-



· علبة معكرونة حبات صغيرة.
· 3 علب لبن زبادي.
· 4 ملاعق أكل زيت زيتون.
· 2 فص ثوم مدقوق.
· ملعقة صغيرة ملح.
· 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
· 4/1 معلقة صغيرة قرفة ناعمة.
· بصل أخضر مفروم.

الطريقة :-


1- تسلق المعكرونة بالماء والملح ثم تصفى.
2- يخلط اللبن الزبادي والثوم والقرفة الناعمة والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون خلطاً جيداً.
3- تسكب المعكرونة في طبق التقديم ثم يسكب فوقها صلصة اللبن الزبادي وتزين بالبصل الأخضر المفروم.
**************************************************

**
مرقوق المعكرونة

المقادير:-



· كيس معكرونة زنة 500غ.
· 2/1 كيلو لحم مكعبات.
· كأس عصير طماطم.
· 4 ملاعق أكل صلصة الطماطم.
· 2/1 كأس بصل مفروم.
· كأس خضار مشكلة.
· 6 ملاعق أكل زيت نباتي.
· ملعقة صغيرة ملح.
· ملعقة صغيرة بهارات خليجية.
· 4/1 ملعقة كركم.

الطريقة :-


1- يوضع اللحم مع البصل في قدر على النار ويترك حتى يجف ماؤه تماماً ثم يضاف الزيت والخضار ويتبل بالملح والفلفل والبهارات ويقلب على النار لمدة 10 دقائق.
2- تضاف صلصة الطماطم وعصير الطماطم ويترك على النار لينضج اللحم ثم يضاف ماء كافٍ ليغطي اللحم.
3- تضاف المعكرونة إلى مرق اللحم ويغطى القدر ويوضع على نار خفيفة حتى يثخن قوام المعكرونة وتنضج.
4- تسكب المعكرونة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
**************************************************

*****

معكرونة بالصلصة البيضاء والدجاج

المقادير:-



· دجاجة واحدة مسلوقة ومخلية من العظم .
· كيلو معكرونة مسلوقة .
· كأس من الجبن الشيدر المبشور .
· 3 كؤوس صلصة بيضاء (بشاميل) .
· 2 ملعقة صغيرة ملح .
· ملعقة صغيرة دارسين ناعم .
· ملعقة صغيرة فلفل أسود .
· كأس بازلاء مسلوق .
· قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع قطعاً صغيرة .
· كأس مشروم مقطع قطعاً صغيرة .
· ملعقتان كبيرتان زبدة سائحة.

الطريقة:-


1- تسلق المعكرونة بالماء والملح والزيت ثم تصفى .
2- يحمر الدجاج المقطع في الزبدة السائحة ثم يضاف إليه البازلاء والمشروم والفلفل الأخضر ويتبل بالملح والفلفل الأسود والدارسين.
3- يوضع 2/1 كمية المعكرونة في قعر صينية مدهونة بالزبدة ثم تنشر كمية الدجاج فوق المعكرونة .
4- يغطى لحم الدجاج بنصف كمية الصلصة البيضاء وَ 2/1 كمية المعكرونة المتبقية .
5- تعاد هذه العملية بالترتيب ويغطى الخليط أخيراً ببقية الصلصة البيضاء وترش بالجبن المبشور .
6- توضع الصينية في فرن ساخن مدة 20 دقيقة ثم تقدم ساخنة .

وبألف هناء وعافية،،،
**************************************************

*******

إسباختى بالباشاميل

المقادير:-



· حزمتان من المعكرونة الإسباغيتي المسلوقة.
· كأس جبن مبشور .
· دجاجة مسلوقة ومقطعة ومخلية من العظم .
· ملعقة صغيرة فلفل أسود .
· 2 ملعقة صغيرة ملح .
· كأسان من صلصة البشاميل .




1- يخلط الإسباغيتي مع الدجاج المسلوق المقطع .
2- يتبل بالملح والفلفل الأسود .
3- ترص المعكرونة في صينية بايركس وتغطى بصلصة البشاميل ويرش فوقها الجبن المبشور وتزج في الفرن حتى يحمر الوجه تقدم ساخنة.
ملاحظة :
يمكن استخدام اللحم المفروم بدل الدجاج .

مكرونه ايطالى
لحم بتلو او دجاج مقطع
عيش غراب مقطع
كوب لبن
ملعقة كبير ةقشطة
ذبدة
بهارات + ملح أو ماجى
مستكة
مكرونة صغيرة رفيعة مسلوقة ومشوحة بالذبدة
الطريقة
تقدح الذبدة وتوضح قطع اللحم او الدجاج وتشوح لمدة خمس دقائق ثم تنشل
يوضع عيش الغراب فى نفس ذبدةاللحم ويقلب ويترك على النار الى ان يصبح تقريبا نفس لون اللحم
أضع كو ب اللبن على عيش الغراب والكريمة وتقلب والبهارات والملح والمستكة الى أن يغلى
نضع اللحم المشوح على خليط اللبن بعيش الغراب على نار هادئة
عند نضوج اللحم ويبدأ الصوص فى السمك المطلوب ويكون سميكا قليلا
تغلق النار
وتوضع المكرونة فى طبق التقديم ويوضع عليها الصوص باللحم وعيش الغراب ويقدم ساخنا وبالهنا والشفا
المكرونه المكسيكي

المقادير :

لحم مفروم
2 1/2 كؤوس معكرونه اسطوانيه
كأس ذرة
صلصة البيتزا
فاصولياء سوداء مشطوفه ومسلوقه
1 1/3 كؤوس جبن مكسيكي
2 طماطم مقطّعة شرائح بشكل رقيق
ملح وفلفل اسود وكمون وتوابل مشكله

الطريقة :

سخني الفرن ، وادهني صينيه بالزيت .
ضعي اللحم في مقلاة على النار مع التوابل وحركيها من حين لآخر حتى تنضج .
إطبخي الباستا مع ماء مغلي وزيت وملح لمدة من 7 الى 10 دقائق .
اخلطي الباستا بعد تصفيتها بخليط اللحم والذرة والصلصه والفاصولياء وقلبيهم جيدا .
ضعي نصف خليط الباستا في الصينيه المدهونه ورشّيها بـ 2/3 كأس من الجبن .
ضعي ماتبقى من خليط الباستا في القمه وقطّعي الطماطم وضعيها في الاعلى ورشّيها ببقية الجبن .
غطيها واخبزيها من 35 إلى 40 دقيقة وتقدم .

وبالهناء والعافية..

معكرونة بالباشميل

المقادير

نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغبة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلتين متوسطتي الحجم
نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
ملح
ملعقتي طعام زيت
عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء
عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 ملاعق طعام سمن كريسكو - لعمل الصلصة البيضاء

طريقة عمل الباشميل - الصلصة البيضاء

يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه
يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود

طريقة عمل حشوة اللحم المفروم

يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر
يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود
يترك على النار لمدة 30 دقيقة

الطريقة عمل المعكرونة

تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتي طعام زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى
تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة
يوضع كأسين من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة
تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية
تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق
يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي تقريباً 45 دقيقة

مكرونه باشميل بالدجاج ْْْ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,





المقادير:
1علبه مكرونه اسباقيتي
ملعقه صغيره ملح

2/1 صحن صدور دجاج تفرم
1 فلفل حلو(واحده كبيره مقطعه مربعات صغيره)
3حبات بصل صغير مقطعه قطع صغيره
ملعقه صغيره ثوم
بهارات
فلفل اسود
نص ملعقه صغيره كركم
نص ملعقه صغيره عجينه موتو
ملعقه صغيره ملح
بقسماط

(مقادير الصلصه)
ربع اصبع زبده
3 ملاعق اكل دقيق
3 كاسات ماء+6 ملاعق حليب بودره تخلط جيدا
مكعب ماجي

الطريقه:
* نسلق المكرونه في الماء مع الملح حتى تنضج
* نضع البصل على النار حتى يتحمر ثم يوضع الفلفل والدجاج والثوم والبهارات
* نضع الزبده في قدر ونضع عليها الدقيق وتخلط قليلا ثم نضع عليه الحليب والماجي ويخلط جيدا الى ان يثقل
* نخلط نص صلصه الباشميل مع المكرونه ثم توضع نص المكرونه في صينيه ثم توضع خلطه الدجاج وبعدها نص المكرونه الثاني وفي الاخير نضع على الوجه باقي صلصه الباشميل ويرش فوقهاا لبقسماط الي ان يتغطى الوجه تماما وتوضع في الفرن الى ان تتحمر

وبالهنا والعافيه

لازانيا


المطلوب
ـــــــــــــــــــ
- علبة لازانيا 500 جم .
- باشاميل .
- خلطة لحم مفروم .

الطريقة
ــــــــــــــــــــــ
- تسلق شرائح اللازانيا في ماء مملح و مضاف اليه زيت , و لكن تسلق نصف سلق .
- تصفى و تغسل بالماء البارد , ثم ترص الشرائح على ورق بلاستيكي حتى لا تلتصق الشرائح ببعضها .

- نقوم بعمل صوص الباشاميل كالتالي :
. يوضع مقدار من الزبدة أو الزيت على النر و يضاف اليه الدقيق و ليكن مثلا 10 ملاعق كبيرة و هرمية دقيق .
. نقلب الدقيق في الزبدة أو الزيت لمدة 1-2 ق .
. يضاف كمية من الشوربة + الحليب مع التقليب و يفضل التقليب السريع بالمضرب اليدوي حتى لا يتكتل الدقيق .
و اذا كان الخليط سميكا نزيد من اللبن حتى يخف قوامه قليلا .
. تضاف جبنة شيدر مبشورة , و نهدئ النار مع التقليب حتى تذوب الجبنة تماما .
. يتبل الخليط بالملح و الفلفل الأبيض و الزعتر(اختياري) .


- يجهز خليط اللحم بالطريقة التالية :
. توضع بصلة مقطعة مكعبات على النار في قليل من الزيت , و يقلب حتى يذبل البصل .
. تضاف كمية من المشروم (عش الغراب) المقطع شرائح الى خليط البصل و يقلب لمدة 2-3 دقائق اضافية .
. يضاف حوالي 1\2 كيلو لحم مفروم + نصف كمية اللحم سلامي مقطع (اختياري) .
. يضاف 4 حبات طماطم تقريبا مقطعة مكعبات + 1 علبة صلصة .
. يتبل الخليط بالملح و الفلفل الأسود و الحبهان المطحون و بهارات اللحم ان وجدت , و يترك على النار حتى يتسبك .

- تأتي بصينية بايركس مستطيلة و عميقة الى حد ما و تدهن جيدا بالزبدة .
- يوضع في القاع 2-3 م.ك. من صوص الباشاميل المحضر مسبقا .
- ترص شرائح اللازانيا في الصينية الواحدة بجانب الأخرى حتى يتغطى القاع تماما ( طبقة واحدة من شرائح اللازانيا) .
- توضع كمية من خليط اللحم ليغطى شرائح اللازانيا .
- ترص شرائح اللازانيا فوق خليط اللحم .
- ثم كمية من صوص الباشاميل .
تكرر العملية لازانيا ..... لحم ...... لازانيا ....... باشاميل .......... و هكذا حتى ينتهي المقدار .
- يدهن الوجه ب م.ص. من الزبدة , و يرش بالجبنة الشيدر المبشورة ثم تدخل الصينية في الفرن عند 170 درجة مئوية, و تترك حتى تحمر .
تترك لتهدأ ثم تقطع مربعات , و بألف هنا و شفا .


مكرونه بصوص يجنن

المقادير:

باكو مكرونة النوع المفضل لك
الخضار: (( 2 جزر , 2 كوسة , بصلة , 2 طماطم, عودين كرفس))
مكعبين ماجي
ملعقتين أكل معجون صلصة طماطم
نصف ملعقة اكل ملح
نصف قالب زبدة من الحجم الصغير.
ملعقة اكل بهارات مجمع.


الطريقة:

تسلق جميع الخضار مع البصلة مع ثلاث كاسات ماء حتى تنضج تماما ثم تترك لتبرد و تخلط في الخلاط مع مائها.
تصفى ونأخذ الماء ونضعه في إناء على النار مع البهار الزبدة والملح ومعجون الصلصة ومكعبين ماجي وتترك على النار حتى تغلظ قليلا .
تسلق المكرونة في الماء والملح الى قرب النضج , وتصفى من الماء و تضاف الى خليط الخضار وتترك قليلا على النار
تسكب في طبق التقديم مع رشة من البقدونس .
تقدم مع الدجاج المشوي او الاستيك .

Admin
المدير العام
المدير العام

ذكر
عدد الرسائل: 1884
العمر: 41
الموقع: http://hesham.kalamfikalam.com
العمل/الترفيه: مهندس كمبيوتر
المزاج: ممتاز
الدولة:
المزاج:
الوظيفة:
الاوسمة:
نقاط: 459
تاريخ التسجيل: 13/02/2008

بطاقة الشخصية
شطا نت:

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://hesham.kalamfikalam.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: المكرونه ملف كامل 135 اواكثر نوع

مُساهمة من طرف البرىء في السبت مايو 10 2008, 16:48

[img:3062]http://www.al-qlb.com/up//images8/5571076619711177[1].gif[/img:3062]




البرىء
المدير العام
المدير العام

ذكر
عدد الرسائل: 1368
الدولة:
المزاج:
الوظيفة:
الاوسمة:
نقاط: 0
تاريخ التسجيل: 24/04/2008

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://www.alsahfyalgree.ahlamontada.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى